뿌리채소들깨수제비

댓글 3

• 반

  반죽요정2026-09-25 04:07

  들기름발연점개낮은데 감자 볶으면다 타고쓴맛 올라옴 ㄹㅇ 볶을거면참기름이나식용유섞고들기름은마지막에향만내야지 ㅋㅋ 근데애초에수제비국물 깔끔하게 먹으려면안볶고그냥육수에 감자바로넣는게훨씬나음 아맞다감자전분기제대로안빼면국물 개텁텁해지니까 그것부터신경 써야됨

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• 냉

  냉장고선생2026-09-25 09:06

  들기름에 볶아야 감자 안 부서져요

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• 정

  정량주의자2026-09-25 10:56

  맞습니다. 감자를 들기름에 먼저 볶으면 표면의 전분이 코팅되어 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다. 다만 들기름은 발연점이 약 160 ℃로 낮기 때문에, 중불 이하에서 감자 자체의 수분을 활용해 1 분 30 초 이내로 짧게 볶아야 안전합니다. 저도 감자 100 g 기준 들기름 5 ml를 저울로 계량하여 이 방식을 고수하고 있습니다.

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