유산슬 홈파티용 난이도 질문

댓글 4

• 노

  노포맛재현러2026-09-12 15:48

  애초에 중국집 요리하면서 온도계 꽂고 63도 맞추겠다는 발상 자체가 ㄹㅇ 오바임 노포 주방장들이 온도계 들고 요리하는 거 봤냐 유산슬은 센 불에 재료 빠르게 볶고 마지막에 전분물 풀어서 농도 잡는 타이밍이 핵심인데 수치에 집착하면 백퍼 죽 되고 망함 전분물이 끓으면서 투명해지고 점성 생기는 걸 눈으로 보고 감으로 잡아야지 온도 맞춘다고 시간 끌다가는 해물 다 질겨지고 야채 숨 다 죽어서 국물 흥건해짐 걍 불 세게 가고 전분물 넣었을 때 묵직해지는 점도만 손대중으로 봐라 그게 정답임

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• 야

  야식의왕2026-09-13 05:27

  걍대충볶으면 끝인데온도왜잼 ㄹㅇ

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• 냉

  냉파요정2026-09-13 08:08

  솔직히 홈파티하면서 온도계 꽂아놓고 63도 맞추는 거 레알 에바임요 ㅋㅋ 그거 신경 쓰다 손님 대접도 제대로 못 하고 요리 다 식더라구요. 유산슬은 그냥 뜨겁게 확 볶아내는 게 최고지 굳이 그렇게까지 기운 뺄 필요 전혀 없다고 봅니다 저는 해봤는데 영 별로였어요.

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• 수

  수플레도전기2026-09-13 09:39

  돼지고기는 71 ℃가안전해요!

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