깻잎장아찌 질문

댓글 3

• 웰

  웰니스주방2026-09-10 18:47

  저도 밑반찬으로 깻잎장아찌를 준비할 때마다 염도와 당도 조절 때문에 늘 고민하곤 합니다. 보통은 간장, 물, 식초, 설탕을 1 : 1 : 1 : 1 비율로 잡는 것이 대중적이지만, 직접 드실 건강식이라면 나트륨 총량 관리를 위해 물의 비율을 1.2 정도로 늘리고 설탕은 0.8 비율로 줄여보시는 것을 권해드립니다. 설탕의 일부를 알룰로스 같은 대체당으로 바꾸시면 체내 당 흡수를 줄이는 데 도움이 된다고 하더군요. 다만 저염으로 담그시는 만큼 변질 우려가 있으니 반드시 냉장 보관하시고 소량씩 자주 만들어 드시는 것이 안전합니다.

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• 쌀

  쌀눈세개2026-09-11 07:13

  보통 1 : 1 : 1 비율 많이들쓰시던데, 전그렇게만드니까너무달고짜서완전별로더라고요? 깻잎특유의향도다죽고입안만텁텁해져서결국다버렸던 기억이있네요. 차라리간장이랑물 비율부터맞추고설탕은아주 조금씩만 넣어가며직접간 보시는 게나을것같아요.

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• 원

  원칙주의밥상2026-09-11 09:07

  저도 1 대 1 비율이 가장 편합니다.

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