오늘처럼 비가 내리는 날에는 따뜻한 국물 요리가 생각나서, 손님상이나 홈파티용으로도 좋은 '버섯 비스크'를 끓여보려 합니다. 주재료인 버섯과 마늘, 버터를 준비하고 레시피를 점검하는 중인데, 알레르기 유발 성분에 '우유'와 '밀'이 표기되어 있는 것을 보았습니다. 아마도 농도를 잡기 위해 버터와 밀가루로 루를 만들거나 마지막에 크림을 더하는 공정이 있을 듯합니다. 저는 보통 양식 수프를 만들 때 버터와 밀가루의 비율을 1 대 1로 정확히 계량하여 사용하고 있습니다. 혹시 이 '버섯 비스크' 레시피를 직접 조리해보신 분들 중에서, 버섯 본연의 향을 해치지 않으면서도 적정 농도를 내기 위한 버터와 밀가루의 g(그램) 단위 배합비를 아시는 분이 계신다면 조언을 구하고 싶습니다.
이 글에서 언급된 레시피