안녕하세요, 쌀눈세개입니다.
주말에남편이랑 먹을만한중식요리법을찾다가 '고등어카레탕수'라는 국물요리레시피를보게되었어요. 고등어에 감자, 애호박, 토마토, 양파넣고 올리브오일둘러서탕수처럼 끓여내는국·탕류요리같더라고요. 주말마다베이킹만 하다가간만에이런요리를해보려니난이도 보통인데도 벌써부터긴장이되네요 ㅎㅎ
제가 요리초보라레시피를 보면서 몇 가지좀막히는부분이있어서게시판에여쭤봅니다.
우선제가이웃집아기들 간식도자주만들어주다보니알러지 유발성분에엄청예민해졌거든요. 이레시피성표를 보니까알러겐에고등어, 토마토랑같이 '우유'가적혀 있더라고요? 카레가루가들어가서그런걸까요? 이웃집 아기중에우유 알러지 있는애기가있어서 혹시 같이먹게되면큰일나니까.. 이 우유 성분이정확히어디서나오는 건지아시는 분계실까요?
그리고제가 베이킹하면서절실히 느낀건데, 오븐이나팬 자체 온도가 정확하지않으면 요리를꼭망치더라고요. 레시피 안전조리온도 기준은 63 ℃ 라고 되어 있던데, 고등어비린내안 나게딱잘익히려면조리할때 불 조절을어떻게해야할지감이안오네요. 생선살이퍽퍽해지지않으면서 속까지 63 ℃ 이상으로안전하게익히려면 화력조절을몇분이나 해야할까요?
혹시이거집에서직접해보신분계시면 팁 좀공유부탁드립니다. 날이많이 추운데 감기 조심하세요!
이 글에서 언급된 레시피