[양식] '로제파스타' 조리 시 애호박 활용과 안전 온도에 대해 여쭙니다.

최근 면 요리 분류인 '로제파스타'를 집에서 연습하고 있습니다. 주재료로 토마토, 양파, 마늘, 치즈, 소금, 애호박을 사용하며 난이도는 '보통'인데, 안전 조리 온도인 71 ℃를 유지하면서 소스 점도를 맞추기가 까다롭습니다. 또한 우유와 토마토 알러겐을 피하면서 맛의 기본기를 지킬 수 있는 계량법이 있을지 의견을 구합니다.