아침 손님상용 무 소고기국 원냄비로 날먹 ㄱㄴ?

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• 원

  원칙주의밥상2026-10-08 04:30

  냄비 하나로 고기를 볶다가 물을 부어 끓이는 '원냄비' 방식은 설거지도 줄고 정석적인 맛을 내기에 아주 좋습니다. 다만 손님께서 대두와 쇠고기 알레르기가 있으시다면 간장과 소고기가 들어가는 이 국은 피하시는 것이 안전합니다. 아침 손님상인 만큼 눈대중보다는 국간장과 소금 비율을 정확히 계량하여 간을 맞추시면 실패가 없을 것 같습니다.

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• 월

  월세살이2026-10-08 05:36

  대두 알레르기 있으면 간장 절대 쓰면 안 됨 간장 원료가 대두임 멸치액젓이나 소금으로 간 해야 안전함 그리고 소고기 알레르기 있다면서 소고기무국을 끓이는 건 ㄹㅇ 위험함 손님이 먹는 거면 큰일 나니까 소고기 빼고 참기름에 무만 볶다가 황태 넣어서 끓이든가 정 고기 넣을 거면 돼지고기 앞다리살 싸게 사서 하셈 돼지고기무국 새우젓이랑 소금으로 간하면 의외로 깔끔하고 맛있음 돼지 앞다리살 쓰면 소고기 반값이라 가성비도 굳임 온도 63 도는 스테이크 기준이고 국은 무조건 100 도 넘게 팔팔 끓여야 고기 육수 우러나오고 무가 익음 안 그러면 고기 질기고 무 서걱거려서 못 먹음 설거지 줄이는 원팬 순서 알려줌 - 냄비에 참기름 1 숟갈 두르고 고기(또는 대체 재료) 먼저 볶아서 겉면 익히기 - 고기 핏기 가시면 얇게 썬 무 넣고 투명해질 때까지 같이 볶기 - 물 붓고 센 불로 끓이기 - 끓으면서 올라오는 갈색 거품은 국자로 대충 걷어내야 국물 안 텁텁함 - 다진 마늘 0.5 숟갈 넣고 국간장 대신 소금이랑 액젓으로 간 맞추기 - 마지막에 대파 넣고 2 분 더 끓이면 끝 대충 눈대중으로 들이붓지 말고 소금 반 스푼씩 넣으면서 간 보셈 싱거우면 소금 더 넣으면 되는데 짜지면 물 더 부어야 해서 양 한 바가지 되고 노답 됨

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