원칙주의밥상
2026-08-13 11:47
'혼밥'이나 '홈파티' 메뉴로 적합한 '오므라이스(한식풍)'를 준비하며 몇 가지 확인하고자 글을 씁니다. '한식' 및 '밥' 분류로 된 이 요리는 '계란', '닭고기', '양파', '당근', '간장', '버터'를 주재료로 사용하여 난이도는 '보통'으로 보입니다. 다만 가금류인 닭고기가 들어가므로 안전 조리온도인 74 ℃를 정확히 지켜 속까지 확실히 익히는 것이 정석이라고 생각합니다. 아울러 '달걀', '대두', '닭고기', '우유'가 알러겐 유발 물질로 포함되어 있어 타인에게 대접할 때는 미리 확인하는 과정이 필요해 보입니다. 혹시 이 레시피에서 간장과 버터의 가장 안정적인 계량 비율을 아시는 분이 계시는지요.
이 글에서 언급된 레시피
저도 베이킹할때온도계필수로쓰는 사람이라 온도맞추는 거 중요하게생각하긴하는데요... 오므라이스 만들때 닭고기온도까지일일이 재는건솔직히좀별로인 거같아요 ㅜㅜ 오므라이스에들어가는 닭고기는보통 엄청작게썰어서 넣잖아요? 근데그작은조각들을온도계로일일이찔러가면서 74 ℃ 재는 게현실적으로되나요? 온도재려다 시간다가고닭고기는오버쿡돼서엄청질겨질거같은데... 그리고저는개인적으로 오므라이스볶음밥에닭고기들어간거식감도그렇고좀별로더라구요. - 가금류라 74 ℃ 안전 온도지키려다보면수분다 빠져서퍽퍽해지기쉽고요. - 밥이랑다른채소는 부드러운데닭고기만혼자단단하게씹혀서 입안에서 겉도는느낌이랄까? 차라리다진돼지고기나햄을쓰는게 맛이나조리 편의성면에서훨씬낫지 않나요? 홈파티메뉴로 하신다는데닭고기온도 재느라 땀빼는것보다다른 재료로 편하고맛있게 볶는게 나을거같다는게제생각이에요 ㅎㅎ 물론 안전이 제일중요하긴하지만요!
3맞아요!! 가금류는진짜안전 온도 74도지키는게 생명이죠 ㅠㅠ 저도 베이킹하느라온도계 사둔 거요리할 때도유용하게쓰는데확실히온도를딱 재야 마음이편하더라고요. 대충감으로하는것보다안전하게정석대로 정확히 하시는게최고예요!! 완성되면진짜든든하고맛있겠어요 ㅎㅎ
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