주재료인 돼지고기에 올리브오일, 후추, 간장, 설탕, 물엿을 넣어 '수박즙돼지목심구이'를 준비 중입니다. 양념에 당분이 많아 겉만 타고 속이 안 익을까 염려되는데, 돼지고기 안전 조리온도인 71 ℃를 지키며 속까지 구울 수 있는 불 조절 팁이 있을지요? 대두와 돼지고기 알레르기가 없는 가족 식사용이라 첫 도전임에도 계량과 기본 원칙을 정확히 지켜서 완성하고 싶습니다.
이 글에서 언급된 레시피
'수박즙돼지목심구이' 조리 시 속까지 안전하게 익히는 불 조절 법이 궁금합니다.
원칙주의밥상
2026-09-27 03:06
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댓글 2
- 냉파요정2026-09-27 06:27
맞아요 양념 진짜 순식간에 탐 ㅋㅋ
3 - 마라중독녀2026-09-27 14:59
아니진짜수박즙에다가설탕물엿까지넣으면이거 백퍼불조절이고뭐고겉에다타서지옥에서온비주얼됨ㅋㅋㅋ 게다가올리브유? 올리브유 ㄹㅇ온도조절개어려움ㅠㅠ 발연점 낮아서 겉만시꺼멓게타고속은 허옇게 안익어서 71 ℃는커녕먹지도못하고 다버릴각임ㅇㅇ 진짜첫도전에안망하고속까지안전하게 익히려면불조절만으론절대안됨양념에당분이너무많음;; 귀찮아도조리법을바꿔야댐 - 애초에첨부터고기랑양념다넣고졸이듯이구우면무조건망함. 차라리고기만먼저 아주약한불에뚜껑덮고은근하게속까지다익히다가 (돼지고기는속까지완전히 익혀야하니까 71 ℃ 될때까지) 마지막에 양념부어서센불로확 조려내야겉만타는거막을수있음 - 아니면 수박즙이랑 양념을먼저팬에서 졸여서시럽처럼만든다음에 따로구운목살에끼얹는식으로 가야댐. 양념발라진상태로 팬에직접구우면 진짜백퍼탄다고보면됨ㅋㅋㅋ - 그리고올리브유쓰지말고 발연점 높은일반식용유쓰셈올리브유특유의 향이랑 수박즙이랑섞이면 진짜니맛도내맛도아니고개이상할듯 ㅈㅅ;; 근데솔직히말해서수박즙에 간장설탕물엿까지들어가면 너무달고달아서한입먹고물리거나개느끼할것같음... 여기에화자오나 건고추몇개 으깨서같이볶으면단맛도살고진짜매콤달달개맛있을텐데향신료 왜안넣음ㅠㅠ 마라 소스 한큰술만넣어보셈진짜맛의차원이달라지는데 넘 아쉽네ㅇㅇ 암튼불조절만믿지말고조리 순서 바꾸는거 강추함안그럼탄맛나는돼지고기 먹게될것임ㅠㅠ
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