요즘 제철인 토마토를 활용해서 소고기, 버섯, 양파, 마늘, 당근을 넣은 "함박스테이크&토마토카레소스"를 만들어 보았습니다. 분쇄육인 소고기 패티는 중심 온도가 71 ℃ 이상 되어야 안전하다고 하여 온도계로 재가며 구웠는데, 속을 익히다 보니 겉이 너무 타더군요. 달걀, 밀, 토마토, 쇠고기 알레르기 유발 성분이 모두 들어간 요리라 타인에게 대접할 때는 조심해야겠습니다만, 우선 저 스스로 안전하게 익혀 먹는 기본기부터 다지려 합니다. 혹시 오븐을 쓰지 않고 팬만으로 속까지 안전하게 익히는 불 조절 비법이 있으신지 여쭙니다.
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