버섯순두부찌개 조리 시 안전 조리온도에 대해 질문드립니다.

버섯, 애호박, 감자, 양파, 대파, 고춧가루를 사용해 한식 "버섯순두부찌개"를 끓여보려고 합니다. 난이도는 보통이라는데, 주재료의 대두 성분에 알레르기가 있는 가족이 있어 정석대로 안전하게 조리하려니 신경이 쓰이네요. 이 찌개를 조리할 때 안전 조리온도인 71 ℃를 탐침 온도계로 정확히 측정해가며 끓여야 하는지 선배님들의 조언을 구합니다.