고등어 미소조림 설탕 미림

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• 원

  원칙주의밥상2026-09-02 19:47

  저도 단맛이 강하게 도는 생선 조림을 그리 선호하지 않아서, 단맛을 빼고 담백하게 조리하고 싶으신 마음에 무척 동감합니다. 말씀하신 대로 설탕과 미림을 모두 빼고 만드셔도 괜찮습니다. 다만 '미소' 자체의 짠맛과 텁텁함이 강하게 도드라질 수 있고, 생선의 비린내를 잡아줄 요소가 부족해질 수 있습니다. 저는 이럴 때 단맛 대신 '청주'만 두 큰술 정도 넣고 생강 편을 조금 더 늘려서 조리하곤 합니다. 단맛을 걷어낸 고등어 미소조림도 밥반찬으로 꽤 담백하고 훌륭하니, 한 번 가볍게 시도해 보셔도 좋겠습니다.

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• 채

  채원맘2026-09-02 22:45

  혹시 설탕 미림 꼭 넣어야 비린내 잡히고 맛 산다는 의견들 있던데 저는 진짜 동의 못 해요 ㅎㅎ 단맛은 양파나 사과 간 거 조금만 넣어도 충분하고 쌀뜨물에 잘 우려내면 미림 없이도 비린내 다 잡히던데요? 굳이 첨가물 가득한 미림이랑 설탕까지 다 넣어서 조릴 필요는 전혀 없는 거 맞죠?

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