안녕하세요, '원칙주의밥상'입니다. 오늘 저녁에는 밀, 대두, 조개류 알레르기 유발 물질이 포함된 바지락매생이전을 부쳐 보려고 준비 중입니다. 조개류가 들어가서 난이도는 보통 수준으로 생각되는데, 주재료에 '고춧가루'가 포함되어 있어 조리법을 고민하고 있습니다. 보통 부침개 반죽에는 고춧가루를 직접 넣지 않는 편인데, 반죽에 함께 섞어 넣는 것이 정석인지 아니면 완성 후에 고명처럼 뿌려내는 것이 맞는지 의견을 여쭙고 싶습니다. 전을 구울 때 고춧가루가 타지 않게 만드는 회원님들만의 정확한 조리 팁이 있다면 공유 부탁드립니다.
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