비 오는 날 자취 안주로 녹두빈대떡 도전하려는데 돼지고기 온도 어케 맞춰요?

비 와서 냉파 겸 김치랑 돼지고기 남은 거 탈탈 털어서 녹두빈대떡 구워보려는데 레시피 난이도가 '어려움'이더라구요 ㅋㅋ 올리브오일에 대충 소금 쳐서 부치면 끝인 줄 알았는데 돼지고기 안전 조리온도 71 ℃인 거 온도계 없이 어케 확인하죠? 참고로 이거 계란이랑 돼지고기 알러겐 있어서 조심해야 한대요! 혹시 속까지 잘 익히는 팁 아시는 분 좀 알려주십쇼 ㅜㅜ