유산슬 안전 조리온도 문의

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  조용한채식2026-10-01 09:14

  혼합 요리라 74 ℃가 안전합니다.

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• 냉

  냉파요정2026-10-02 02:06

  아 맞아요 ㅋㅋ 유산슬에 해산물이랑 고기 다 들어가니까 안전온도 진짜 신경 쓰이긴 하죠! 보통 해산물 조리할 때 내부 온도 63 ℃ 이상으로 올리라고 하더라구요. 그래서 그 온도 보신 게 맞을 거예요. 근데 솔직히 자취방 원룸에서 요리하면서 탐침 온도계 꽂아가지고 63 ℃ 딱 맞추는 거 레알 불가능에 가깝지 않나요 ㅋㅋ 저도 요리 잘해보겠다고 옛날에 온도계 샀었는데 지금 서랍 어딘가에 처박혀서 나오질 않음요... 특히 유산슬은 전분물 들어가서 소스가 걸쭉해지니까 열이 골고루 안 퍼질 때가 있더라구요. 겉은 뜨거운데 속은 미지근할 수 있어서 저는 그냥 속 편하게 재료를 완전히 다 익힌다는 느낌으로 가요. - 돼지고기 슬라이스 들어가는 건 보통 71 ℃ 이상은 돼야 안전하대요. 그래서 저는 고기랑 채소 먼저 센 불에 확실히 볶아버려요. - 새우나 해삼 같은 해산물도 비린내 안 나고 탱글해질 때까지 확실히 익히는 게 안전하더라구요. 덜 익으면 배탈 나기 딱 좋음요... 요즘 같은 날씨에는 까딱 잘못하면 배탈 나서 고생하니까 귀찮아도 재료들 먼저 확실하게 팬에서 다 익히고 나서 전분물 부어 한 번 더 끓여내는 게 젤 마음 편해요 ㅋㅋ 계량은 칼같이 해도 고기랑 해산물 익히는 건 그냥 눈으로 보고 오버쿡 느낌으로 확실히 익히는 게 답인 듯요 ㅎㅎ 안전하게 맛나게 해 드셔요!

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