생선 파피요트 오븐으로 구울 때 온도 질문이요.

주말에오븐으로 생선 파피요트해보려는데보통 난이도 한식이라면서요?? 양파, 토마토에 소금, 후추, 올리브오일만 넣으면된다는데, 생선안전조리온도 63 ℃ 맞추려면 오븐온도계 꽂아두고속까지익었나 재는 게안전하겠죠? 혹시이웃중에토마토나새우, 조개류알러지있는사람 있으면이재료들은싹빼고 굽는게나을까요?