반갑습니다. '원칙주의밥상'입니다. 이번에 소고기, 대파, 토마토, 마늘, 밀가루, 고춧가루를 주재료로 하는 보통 난이도의 일식 '소고기 가라아게, 칠리소스'를 준비하고 있습니다. 해당 요리는 달걀, 밀가루, 토마토, 소고기 알레르기 유발 성분이 포함되어 있어 식재료 관리에 주의가 필요할 것 같습니다. 가장 중요한 소고기의 안전 조리온도인 63 ℃를 정확히 준수하면서 겉을 바삭하게 튀겨내려면 초반 기름 온도를 어떻게 설정해야 하는지 고견을 여쭙니다.
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