이번 명절에 손님상으로 한식 찜 요리인 '궁중 갈비찜 밤·은행'을 도전해 볼까 하는데요. 주재료가 간장, 설탕, 물엿/조청, 마늘, 참기름, 후추라 양념은 생각보다 무난해 보이는데 난이도가 '어려움'이라 선뜻 손이 안 가더라구요. 고기 속까지 안전하게 익히려면 조리온도 63 ℃ 이상은 나와야 할 텐데 타지 않게 졸이는 게 일일 것 같아요. 그리고 알러겐 보니까 쇠고기, 대두 외에 호두랑 잣도 적혀있던데, 혹시 견과류는 빼고 만들어보신 분 계실까요? 실패해서 재료 날리면 식비 타격이 커서 계량 제대로 해서 성공하고 싶은데 팁 좀 나눠주세요.
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