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출처 · 자체작성
궁중 갈비찜 밤·은행
- 난이도
- 어려움
- 조리 시간
- 180분
- 분량
- 5인분
- kcal열량
- 500
재료
만드는 법
- 1
소갈비를 찬물에 1시간 핏물을 뺀 뒤 칼집을 낸다.
- 2
끓는 물에 5분 블랜칭하고 찬물로 씻는다.
- 3
간장·설탕·물엿·다진 마늘·참기름·후추로 양념장을 만든다.
- 4
냄비에 갈비와 양념장, 물 500mL를 넣고 센 불로 끓인 뒤 중약불로 줄여 1시간 조린다.
- 5
감자·당근·무와 불린 밤, 은행을 넣고 30분 더 조린다. 내부 온도 63°C 이상
- 6
마지막 10분은 뚜껑 열고 국물 졸여 윤기 낸다.
- 7
대추·잣을 올려 고명으로 마무리한다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 소고기 · 대두 · 호두 · 잣
- 안전 조리 온도
- 중심부 63℃ 이상
- 보관
- 냉장 3일. 기름 걷어내면 더 담백
- 조리 도구
- 냄비
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
