찜
출처 · 자체작성
소갈비찜
- 난이도
- 어려움
- 조리 시간
- 180분
- 분량
- 4인분
- kcal열량
- 480
재료
만드는 법
- 1
소갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고 키친타올로 닦는다.
- 2
뼈와 살 경계에 칼집을 2-3군데 깊이 낸다.
- 3
끓는 물에 갈비를 넣어 2분 블랜칭하고 찬물로 씻어 거품을 제거한다.
- 4
간장·설탕·물엿·다진 마늘·참기름·후추를 섞어 양념장을 만든다.
- 5
냄비에 갈비와 양념장, 물 400mL를 넣고 뚜껑 덮어 중약불에서 50분 조린다.
- 6
감자·당근·무를 넣고 20분 더 조린다.
- 7
마지막 10분은 뚜껑을 열고 국물을 졸여 윤기 나게 마무리한다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 소고기 · 대두
- 안전 조리 온도
- 중심부 63℃ 이상
- 보관
- 냉장 3일. 기름 굳힌 뒤 걷어내면 더 담백. 냉동 1개월(채소 빼고)
- 조리 도구
- 냄비
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
