요즘 제철인 애호박으로 혼밥 밑반찬용 '애호박나물볶음'을 만들어 보려고 합니다. 주재료가 애호박, 마늘, 올리브오일, 소금, 참기름인데 알러겐 정보에 '대두'가 표시되어 있어 참기름 때문인지 궁금하여 질문을 남깁니다. 추가로, 제시된 안전 조리온도인 71 ℃를 준수하면서 애호박의 식감을 살려 볶아내는 구체적인 불 조절법이 있을지 의견을 여쭙고 싶습니다.
이 글에서 언급된 레시피
애호박나물볶음 레시피의 '대두' 알러겐과 조리 온도 관련 질문입니다.
원칙주의밥상
2026-08-26 02:55
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추천 7
댓글 2
- 오늘도반찬2026-08-26 04:31
참기름에 대두 섞여서 그럴걸 ㄹㅇ
3 - 장독대지킴이2026-08-26 05:02
맞다 요새참기름들이 참희한하다 ㅇㅇ 마트서파는건대두유 섞거나같은공장서맨들어그렇다 ㅋㅋㅋ 국산깨가지고동네방앗간서짠참기름쓰면그런걱정없다 ㅇㅇ 아니면원래 호박은국간장으로간을 해야 맛나서대두라 썼을수도있다 ㅋㅋㅋ 그리고요새는 호박볶는데도 온도를재는가보네참 희한하다 ㅋㅋㅋ 71도그런거는 우리는모른다 ㅇㅇ 온도계 보지말고호박색을봐야한다 ㅋㅋㅋ - 호박 얄팍하게썰어가지고소금 살짝 뿌려절여두이소 - 물기슥 짜내고팬에 기름둘러가 센불에 얼른볶아야안뭉그러진다 ㅇㅇ - 마늘 넣고볶다가호박파란색이선명해지면바로불 끄고 잔열로익히이소 - 참기름은불끄고마지막에 둘러야 향이 산다 ㅇㅇ 불이약하면 호박이죽이되니까센불에얼른볶는게비법이다 ㅋㅋㅋ 온도계치우고 눈으로보면서 해보이소 맛나게될끼다 ㅇㅇ
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