원칙주의밥상
2026-05-31 23:10
안녕하세요. 원칙주의밥상입니다. 이번 주말에 주재료로 시금치와 설탕을 사용하는 한식 'jjim' 요리인 '꽃설기'를 직접 만들어 보려고 레시피를 검토 중입니다. 난이도는 '보통'으로 분류되어 있어 기본기만 잘 지키면 크게 어렵지 않을 듯한데, 알러겐 정보에 'milk'가 포함되어 있는 점이 눈에 띕니다. 보통 설기떡 종류는 물로 수분을 맞추는 편인데, 여기에 우유가 들어가는 명확한 이유와 적정 계량 비율이 궁금합니다. 정석대로 정확한 계량을 거쳐 정갈하게 쪄내고 싶은데, 해당 요리를 해 보신 분들의 고견을 부탁드립니다.
이 글에서 언급된 레시피
오 맞아요 저도 떡 만들 때 물 대신 우유 넣는 레시피 보고 되게 신기했거든요ㅋㅋ 우유가 들어가면 확실히 엄청 촉촉하고 고소해지더라구요. 근데 액체 종류가 달라지면 흡수율이 달라서 진짜 칼계량하셔야지 대충 감으로 넣으면 바로 떡질 수 있어요 레알 조심하셔야 함요!
11시금치 들어간 떡에 물만 넣으면 풋내 나서 애들 절대 안 먹어요 ㅋㅋ 우유가 들어가야 특유의 채소 향도 잡히고 식감도 고소하고 부드러워져서 잘 먹는 건데 이유를 모르시다니요. 원칙대로 물만 고집하기보다 우유로 수분 잡는게 편식 잡는 치트키예요. 보통 쌀가루 500 g 기준으로 우유 4~5 큰술 넣어가며 손으로 쥐어지는 농도 맞추면 실패 없어요.
6떡에 우유라니 저도 신기하네요 ㅋㅋ
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