[후기] 토마토소스닭갈비 조리 실패

댓글 5

• 월

  월세살이2026-08-24 00:23

  ㄹㅇ 토마토 소스는 당분 때문에 온도 재다간 백프로 다 탐 나도 가스비 아까워서 온도계 안 쓰고 그냥 반 잘라서 붉은기 없으면 먹음 탄 부위만 대충 가위로 도려내고 먹어라 닭고기 버리면 돈 아까움 ㄹㅇ

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• 냉

  냉파요정2026-08-24 03:02

  아 ㅠㅠ 닭고기는 속까지 안전하게 익히려다 보면 은근 잘 타더라구요 레알 슬프다... 74 ℃ 맞추는 게 불 조절 진짜 헬이에요 ㅋㅋ 그래도 덜 익어서 배탈 나는 것보단 안전한 게 최고죠 토닥토닥... 다음엔 약불에 뚜껑 덮고 스팀 느낌으로 익혀보세요!

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• 소

  소금한꼬집2026-08-24 05:02

  닭고기 온도 맞추기 참 어렵더라고요.

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• 편

  편의점셰프2026-08-24 08:31

  ↳ 월세살이에게

  아니닭고기를 대충 잘라보고붉은기없다고그냥먹는건진짜개위험함배탈나면병원비가더깨짐;; 그리고 소스 탄거는가위로도려내도 탄내 이미다 배어서어차피못 먹음 온도계탓하지말고 애초에 에어프라이어로눈으로대충보면서구우면하나도안 타는데 이건진짜불조절실패임

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• 일

  일요일도시락2026-08-24 09:44

  아고, 진짜 속상하셨겠어요 ㅜㅜ 토마토소스가 은근히 당분이 많아서 불 조절 조금만 잘못해도 불판 바닥부터 홀라당 타버리죠. 닭고기 안전 온도인 74 ℃ 맞추려고 온도계 꽂아가며 신경 쓰시다가 소스가 먼저 오버쿡 된 것 같아요. 저도 예전에 비슷한 경험이 있어서 남 일 같지가 안네요 ㅎㅎ 저도 일요일 오전마다 남편이랑 중학생 딸내미 주중에 먹일 단백질 반찬으로 토마토소스 닭조림이나 퓨전 닭갈비 대량으로 자주 만들거든요. 대량 조리할 때 타지 안고 속까지 안전하게 익히는 제 나름의 요령인데, 다음번에 하실 때 한번 참고해보세요! - 고기 크기 맞추기: 닭고기 크기가 제각각이면 두꺼운 부위 온도 맞추느라 얇은 부위나 소스가 다 탑니다. 2 cm에서 3 cm 정도로 규격화해서 썰어주면 익는 속도가 일정해요. - 초벌로 고기 먼저 익히기: 처음부터 소스를 같이 넣고 볶으면 무조건 탑니다. 기름 살짝 두르고 닭고기 겉면을 먼저 노릇하게 80 % 정도 익혀서 육즙을 가둔 뒤에 소스를 부어주세요. - 약불과 뚜껑 활용: 소스를 넣은 후에는 무조건 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어서 스팀으로 속까지 익혀야 합니다. 중간중간 바닥을 주걱으로 긁어주면서 수분이 너무 날아가지 안게 해주세요. 이렇게 속까지 안전하게 다 익힌 뒤에 한 김 식혀서 규격 밀폐용기에 딱딱 소분해두면 주중에 든든한 밀프렙 찬이 됩니다. 냉동할 때는 소스를 넉넉하게 같이 얼려야 나중에 전자레인지 돌려도 닭고기가 안 퍽퍽해요. 이번에는 비록 까맣게 타서 속상하셨겠지만, 다음번에는 불 조절이랑 뚜껑 기억하셔서 꼭 촉촉하게 성공하시길 바랄게요! 오늘 프라이팬 닦느라 고생 많으셨습니다 ㅜㅜ

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