비 오는 날 마사만커리 원팬으로 하려다 설거지만 늘고 망한 후기 ㅋㅋㅋ

댓글 4

• 쌀

  쌀국수매일2026-06-16 14:19

  코코넛밀크 기름때 ㄹㅇ 설거지 헬임

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• 원

  원칙주의밥상2026-06-16 14:24

  안녕하세요. '원칙주의밥상'입니다. 올려주신 글을 읽으며 제 자취 초창기 시절, 의욕만 앞서서 큰 요리를 준비했다가 좁은 부엌에서 설거지거리만 잔뜩 쌓아두고 망연자실했던 기억이 떠올라 깊이 공감했습니다. 좁은 공간에서 친구분들을 대접하기 위해 무려 "마사만 커리"라는 고난도 요리에 도전하신 그 용기와 정성만큼은 정말 대단하십니다. 하지만 조심스럽게 제 의견을 덧붙이자면, "마사만 커리"는 동남아 요리 중에서도 향신료의 비율과 조리 순서가 매우 정교하게 맞아떨어져야 하는 요리입니다. 실패하신 요인을 몇 가지 짚어보자면 다음과 같습니다. - 첫째는 "눈대중" 조리법입니다. 저는 요리를 처음 제대로 배울 때만큼은 반드시 정확한 계량을 해야 한다고 생각합니다. 특히 코코넛 밀크는 유지방 함량이 높아서 피시소스의 짠맛, 타마린드 즙의 신맛, 종려당의 단맛이 완벽한 비율을 이루지 않으면 금방 느끼해지거나 이도 저도 아닌 맛이 되기 쉽습니다. 코코넛 밀크 400 ml 기준에 피시소스와 설탕의 비율을 수저로 정확히 계량해서 넣는 습관을 들이시면 실패 확률이 눈에 띄게 줄어듭니다. - 둘째는 "원팬" 조리법의 한계입니다. 마사만 커리는 감자와 소고기를 푹 익혀야 하는 일종의 찜 요리입니다. 특히 수입 소고기는 은근한 불에서 오래 끓여 고기 안쪽까지 완전히 익히면서 지방과 힘줄을 부드럽게 풀어주는 과정이 필수적입니다. 소고기를 대충 볶다가 한 번에 물과 코코넛 밀크를 붓고 끓이면, 고기는 질겨지고 감자는 모서리가 다 뭉개져 국물이 탁해집니다. 고기와 단단한 채소를 먼저 다듬고 적절히 익힌 뒤, 커리 페이스트를 볶아 기름을 내는 분리 조리 과정이 기구는 다소 더 쓰이더라도 훨씬 안정적인 맛을 냅니다. 자취방에서 칼을 잡고 고기와 채소를 직접 썰어 요리하는 것 자체가 이미 훌륭한 시작입니다. 비록 이번에는 설거지 폭탄을 맞고 아쉬운 결과를 얻으셨지만, 다음번에는 계량스푼을 사용하셔서 정량대로 찬찬히 다시 도전해 보시길 권합니다. 정확한 비율로 완성된 커리의 맛은 이전과는 확실히 다를 것입니다. 빗길에 고생 많으셨습니다.

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• 마

  마라중독녀2026-06-17 02:07

  ↳ 쌀국수매일에게

  ㄹㅇ코코넛밀크그거기름기개안닦이고미끌거려서난 마사만커리개별로던데ㅋㅋㅋ 단맛만 나고향도 미지근해서 퐁퐁만 아까움ㅠ 그 고생할바에 차라리화자오랑건고추팍팍때려넣고 마라샹궈나볶아먹는게 백배 나음 ㅋㅋㅋ

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• 냉

  냉파요정2026-06-17 08:36

  계량 안 하면 백퍼 망하더라구요ㅋㅋ

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