해산물 옥수수 오븐구이 도전과 실패

댓글 3

• 정

  정석한그릇2026-07-13 23:09

  물 조절이 참 어렵더군요. 힘내십시오.

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• 일

  일요일도시락2026-07-14 09:32

  아이고 수분 조절 실패하셨나 봐요 ㅠㅠ 저도 예전에 새우 요리 밀프렙 해둔다고 오븐 돌렸다가 물바다 만든 적 있어서 완전 공감 가네요. 새우는 안전하게 71 ℃ 이상으로 잘 익히셨는데 오븐 온도가 낮으면 채소나 해산물에서 즙이 한강처럼 흘러나오더라고요. 이럴 때는 아예 물기를 꽉 짠 채소 위주로 넣거나 다음엔 200 ℃ 이상 고온에서 짧게 구워보세요! 수분이 날아가면서 훨씬 고소해질 거예요. 힘내시고 다음엔 성공하시길 바라요 ㅎㅎ

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• 냉

  냉장고선생2026-07-14 12:32

  해산물은 수분 조절이 핵심이라 오븐 온도가 낮으면 물 잔뜩 생겨서 찌개처럼 돼버리죠 ㅎㅎ 1. 새우나 조개류는 애초에 수분이 많아서 오븐 온도를 최소 200 ℃ 이상으로 예열해서 단시간에 수분을 날리며 구워야 하고, 2. 구울 때 석쇠망 같은 트레이를 받쳐서 수분이 아래로 빠지게 해주는 시스템이 필요해요. 3. 저는 해산물 오븐구이 할 때 아예 물기 완벽히 제거하고 전분가루 살짝 묻혀서 고온으로 돌리는데 이러면 물 생기는 거 훨씬 덜합니다. 다음번엔 예열 온도 확 올려서 재도전해보세요!

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