안녕하세요, 일요일도시락입니다! 다들 주말 잘 보내셨나요? 저는 오늘 오전에도 어김없이 다음 주 일주일 버틸 밀프렙 반찬들을 대량 생산했습니다. 5 년째 일요일 아침마다 이 루틴을 하다 보니 이제는 거의 기계처럼 움직이게 되네요 ㅋㅋ
오늘 냉장고 정리를 하다가 작년에 친정에서 받아온 김치통 구석에 아주 제대로 익은 묵은지가 조금 남아있는 걸 발견했어요. 그냥 먹기엔 너무 시고 자극적이라, 이걸로 뭘 할까 하다가 가장 만만한 '묵은지볶음(묵은김치볶음)'을 해봤습니다. 한식 분류 중에서도 김치·장아찌류에 속하는 메뉴죠.
새로 장을 본 건 아니라 재료비는 0 원 들었습니다 ㅎㅎ 냉장고 파먹기용 김치 활용 메뉴로 이만한 게 없어요. 난이도도 아주 '쉬움'이라 요리 초보분들도 뚝딱 하실 수 있습니다.
주재료는 정말 심플하게 준비했어요.
- 김치
- 참기름
- 설탕
조리 시간은 다 해서 15 분 정도 걸린 것 같네요. 만드는 방법은 아주 간단합니다. 김치 속을 대충 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어서 팬에 참기름 넉넉히 두르고 달달 볶아주면 됩니다. 그리고 신맛을 잡기 위해 설탕을 조금씩 넣어가며 간을 맞췄어요.
여기서 제 실패 포인트 하나 공유하자면... ㅋㅋ 제가 밀프렙 성공의 핵심은 용기 규격화라고 늘 강조하잖아요? 묵은지 볶으면서 옆에서 반찬통(제 최애인 똑같은 규격의 200 ml 유리 용기들) 소독하고 줄 세우느라 딴짓을 좀 했거든요. 그랬더니 화력이 세서 김치 밑부분이 살짝 탈 뻔했습니다. 참기름이 들어가서 생각보다 금방 눌어붙더라고요. 다들 꼭 약불~중불 사이에서 계속 저어가며 볶으세요!
그리고 혹시 도시락 싸실 분들을 위해 알레르기 유발 성분 정보도 적어둡니다. 김치 종류다 보니 들어간 양념에 따라 새우(새우젓), 생선(액젓), 대두 성분이 포함되어 있을 수 있어요. 알레르기 있으신 분들은 본인 김치 재료를 꼭 확인하고 드시는 게 좋습니다.
저희 집 식구들 반응은 아주 좋았습니다! 신김치 절대 안 먹는 편식 심한 중딩 딸내미도 참기름이랑 설탕 넣고 볶아주니까 신맛이 덜해서 그런지 밥에 올려서 아주 잘 먹더라고요. 남편도 다음 주 도시락 반찬으로 꼭 싸달라고 해서, 제 전용 200 ml 밀프렙 용기에 딱 3 인분 분량으로 소분해서 냉장실에 넣어뒀습니다.
개인적인 보관 팁을 하나 드리자면, 냉동 가능한 반찬과 냉장만 되는 반찬을 잘 구분해야 하는데요. 이런 묵은지볶음 종류는 냉동실에 얼렸다가 해동하면 수분이 다 빠져나가서 질겨지고 맛이 없어집니다. 이건 무조건 '냉장 보관'만 하시는 걸 추천해요! 냉장고에 넣어두면 일주일은 든든하게 먹을 수 있습니다.
혼밥 하실 때 물 말아서 이거 하나 얹어 먹어도 좋고, 직장인분들 주중 도시락 반찬으로도 아주 훌륭합니다. 냉장고에 굴러다니는 처치 곤란 묵은 김치 있으면 가볍게 볶아보세요!
이 글에서 언급된 레시피