주말에 인삼떡갈비 도전해봤는데 고기 속까지 익히기 참 어렵네요 ㅠㅠ

애호박이랑양파다져넣고 소고기, 돼지고기섞어서 인삼떡갈비 구워봤는데수분이 많이나와서 반죽이질어지더라고요? 대두, 돼지고기, 쇠고기알러지체크하고간장양도줄여서싱겁게 만들었는데, 속까지안전조리온도인 71 ℃ 맞추려다보니 겉이좀 탔어요 ㅋㅋ 다음엔프라이팬 말고 오븐에온도계 꽂아서구워볼까 봐요.