식비다이어리
2026-09-17 07:21
요즘 날씨 좋아서 캠핑 안주로도 많이 드시길래, 저도 동네 마트 마감 세일 때 오징어 한 마리 4,200원에 사 와서 양념구이 해봤어요. 대충 간장이랑 고추장, 마늘, 설탕, 참기름 섞어 발랐는데... 아, 귀찮아서 계량 안 하고 대충 넣었더니 설탕 때문에 양념이 순식간에 타버리더라구요ㅋㅋ 혹시 몰라서 안쪽까지 안전 조리 온도 63 ℃ 이상으로 바짝 익히느라 계속 구웠더니 결국 오징어가 좀 질겨졌어요. 참고로 양념에 대두 성분 들어가니까 알레르기 있는 분들은 조심하시구요. 혼자 혼술 안주로 먹기엔 가성비 괜찮은데 생각보다 불 조절이 까다로워서 다음엔 꼭 타이머 맞춰놓고 약불에 정성껏 구워야겠어요.
이 글에서 언급된 레시피
정말 공감합니다. 양념 구이를 할 때는 '설탕과 간장'의 비율이 조금만 어긋나도 불판 위에서 순식간에 타버려 불조절이 무척 까다롭지요. 안전 조리 온도를 지키시느라 애쓰셨는데, 다음에는 번거롭더라도 정확히 '계량'하여 약불에서 은은하게 구워보시는 것을 권합니다.
4양념구이 불조절 진짜 까다롭죠 ㅋㅋ
2오징어 안전 온도 63 ℃ 지키시려다 탄 모양이네요. 양념에 설탕이랑 고추장이 들어가면 팬에서는 금방 타버리더라고요. 이럴 때는 오징어를 끓는 물에 살짝 데쳐서 속까지 먼저 익힌 다음에, 불을 아주 약하게 줄이고 양념을 슬쩍 발라 구워내는 게 훨씬 편합니다. 저도 예전에 그냥 구웠다가 겉만 새까맣게 태워 먹은 적이 있거든요. 그리고 고추장이랑 간장을 계량 없이 대충 넣으면 나트륨 함량이 생각보다 엄청나게 높아지더라고요. 다음에는 양념을 반으로 줄여서 슴슴하게 드셔보시는 것도 괜찮을 것 같습니다.
0역시 손대중이 실패의 원인입니다.
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