마트에서 8,500 원에 구매한 닭고기에 올리브오일, 양파, 마늘, 후추, 설탕을 계량하여 구이를 시도했습니다. 닭고기 안전 조리온도인 74 ℃에 도달시키기 위해 열을 가했으나, 설탕 성분 때문에 내부 온도가 62 ℃인 시점에 표면이 먼저 타버렸습니다. 설탕의 열반응 제어에 실패하여 겉은 타고 속은 미완성된 실패작이 되었으므로 다음에는 열원 조절이 필요합니다.
이 글에서 언급된 레시피
정량주의자
2026-09-16 04:06
마트에서 8,500 원에 구매한 닭고기에 올리브오일, 양파, 마늘, 후추, 설탕을 계량하여 구이를 시도했습니다. 닭고기 안전 조리온도인 74 ℃에 도달시키기 위해 열을 가했으나, 설탕 성분 때문에 내부 온도가 62 ℃인 시점에 표면이 먼저 타버렸습니다. 설탕의 열반응 제어에 실패하여 겉은 타고 속은 미완성된 실패작이 되었으므로 다음에는 열원 조절이 필요합니다.
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