어향가지 자취안주 실패후기ㅋㅋ

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• 수

  수플레도전기2026-08-26 13:24

  으아가지 진짜조절하기힘들죠 ㅜㅜ 저도 저번에자취방에서가지요리하다가완전흐물떡처럼녹아내려서 망했던기억이나네요 ㅋㅋ 요리는 진짜 베이킹만큼이나온도랑시간 맞추는게은근히까다로운 것같아요. 71 도맞춰서정성껏하셨는데 너무 흐물해져서속상하셨겠어요... 다음엔에어프라이어에 겉면만살짝구워서수분날리고 해보는건 어때요? 저도 다음가지 요리도전할땐온도조절더신경써야겠어요 ㅎㅎ 힘내세요!!

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• 냉

  냉장고선생2026-08-26 21:20

  가지 원래 71 도 온도 맞춰서 찌면 펙틴 다 녹아내려서 흐물해지는 게 당연합니다 ㅋㅋ 1. 가지는 수분이 90 % 넘는 채소라 애초에 심부 온도계만 믿고 조리하면 무조건 실패해요. 2. 식감 살리려면 차라리 100 ℃ 이상 스팀으로 단시간(3 분 내외) 찌거나 아예 기름에 겉면을 코팅하듯 구워야 합니다. 3. 그리고 수분 많은 채소는 애초에 수분을 꽉 잡고 조리해야 나중에 냉동했다 해동해도 형태가 겨우 유지돼요. 다음엔 온도계 쓰지 마시고 센 불에 빠르게 볶는 걸 추천합니다.

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