주말에 남편이랑 해물찜 도전해봤는데 물조절 실패했네요 ㅜㅜ

댓글 3

• 일

  일요일도시락2026-09-01 02:55

  아 콩나물 물 생기는 거 진짜 공감해요 ㅋㅋ 저도 초보 때 국물 한강 만들어서 해물탕처럼 떠먹은 기억이 나네요. 안전온도 63 ℃ 잘 지키신 건 멋지지만 콩나물 수분 제어가 진짜 어렵죠. 전분물은 감자전분이랑 물을 1 대 1 비율로 개어서 마지막에 센 불에서 조금씩 넣어가며 농도 맞춰보세요! 콩나물을 미리 데쳐 물기를 꽉 짜고 마지막에 볶는 것도 방법이에요 ㅎㅎ

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• 소

  소금한꼬집2026-09-01 11:15

  심부 온도 63 ℃ 지키신 건 위생상 아주 훌륭한데, 싱거워졌다고 남편 눈치 보실 필요 전혀 없더라고요. 애초에 해물찜 양념 자체가 나트륨 덩어리라 콩나물 수분으로 싱거워진 게 건강에는 훨씬 이득입니다. 전분물 비율 아무리 맞춰봐야 삼투압 때문에 야채에서 물 나오는 건 어차피 못 막으니까, 그냥 싱거운 맛에 입을 맞추는 게 맞다고 봅니다 ㅋㅋ

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• 웰

  웰니스주방2026-09-01 13:17

  탐침온도계로 심부 온도를 확인하시는 습관은 식중독 예방을 위해 아주 훌륭한 조리 과학이에요. 저도 어제 동네 마트에 채소 사러 갔다가 날씨가 제법 쌀쌀해져서 수산물 코너를 한참 기웃거렸답니다. 요즘 같은 날씨에는 해물찜도 좋지만, 오징어에 미나리를 듬뿍 넣고 가볍게 데쳐서 초무침으로 먹어도 참 개운하고 맛있더라고요.

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