비 오는 날 혼밥 겸 해장을 위해 오징어, 새우, 대파, 당근, 양파, 고춧가루를 준비해 난이도가 높다는 '짬뽕'을 끓여 보았습니다. 센 불에 채소와 고춧가루를 볶다가 불 조절을 잘못하여 살짝 태우는 바람에 국물에서 탄내가 나고 간을 맞추기가 꽤 어려웠습니다. 해산물의 안전 조리온도인 63 ℃를 지키며 질겨지지 않게 익히는 과정도 까다로워서, 역시 기본기가 무척 중요한 면 요리임을 실감한 하루였습니다.
이 글에서 언급된 레시피
비 오는 날 해장으로 도전해 본 '짬뽕' 후기입니다.
원칙주의밥상
2026-08-19 15:56
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댓글 3
- 반죽요정2026-08-20 02:35
고춧가루 센불에볶으면백퍼 타지 ㅋㅋ 근데 해물익힐 때온도 63 ℃ 맞춘다고온도계 꽂고있었던거임? 짬뽕은 온도계보다해물상태보고 타이밍맞춰서 불조절하는 게오백배나음 ㄹㅇ 아 맞다 간맞추기어려운건대충눈대중으로 넣어서그래요리도 g 단위로 칼계량시작하면 절대실패안함
5 - 냉파요정2026-08-20 03:43
짬뽕 불조절 레알 어렵더라구요 ㅋㅋ
0 - 수플레도전기2026-08-20 14:10
으아해산물불조절진짜어렵죠ㅠㅠ
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