[후기] 기본 육수와 양념 비율을 맞춘 '숙주라면' 조리 후기입니다.

며칠 전 집 앞 마트에서 새우를 사 와서 국물 요리인 '숙주라면'을 끓여 보았습니다. 멸치와 새우로 육수를 우려내고 대파와 고춧가루, 굴소스로 양념을 더해 끓이는 보통 난이도의 한식 국물요리입니다. 계란을 넣고 안전 조리 온도인 63 ℃를 맞춰 조리했는데, 첫 도전이라 불 조절에 서툴러 고춧가루와 대파를 볶을 때 살짝 태우는 바람에 쓴맛이 조금 돌아서 아쉬웠습니다. 게다가 굴소스의 양 조절을 정확히 하지 못해 제 입에는 간이 다소 짜게 느껴졌지만, 기본 육수 덕분에 국물의 맛 자체는 묵직했습니다. 참고로 달걀, 밀, 새우, 조개류 알레르기가 있으신 분들은 굴소스나 부재료 사용 시 조심하셔야겠습니다. 다음에는 계량을 더 정확히 하여 다시 도전해 볼 생각입니다.