며칠 전 마트에서 구이용 연어와 함께 "양파", "토마토", "당근", "마늘"을 구매하여 "한식"의 "구이" 조리 방식을 적용한 "연어오븐구이"를 만들어 보았습니다. 조리 난이도는 "보통" 수준이었으나, 연어의 안전 조리온도인 "63 ℃"를 정확히 맞추기 위해 실시간으로 온도를 측정하며 꽤 신경을 써서 구웠습니다. "소금"과 "후추"의 비율을 정확히 계량한 덕분에 간은 싱겁지 않고 알맞게 조절되었으나, 오븐 안에서 수분 조절에 실패하여 "토마토" 즙 때문에 아래 깔아둔 채소가 다소 질게 구워진 점이 아쉬웠습니다. 덧붙여 이 레시피는 "토마토"와 "우유" 성분이 알레르기를 유발할 수 있으니 체질에 따라 재료 준비 시 유의하시기 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피