비 오는 날을 맞아 마트에서 닭고기를 8,900 원에 구매하여 감자, 당근, 양파, 대파와 고추장으로 닭볶음탕을 조리했습니다. 탐침 온도계로 닭고기 중심 온도가 안전 기준인 74 ℃를 충족하는지 정확히 측정하며 가열했으나, 양파와 대파에서 나온 수분으로 인해 간이 싱거워졌습니다. 부재료의 자체 수분 방출량을 레시피 계산에 반영하지 못한 설계상의 실패였습니다.
이 글에서 언급된 레시피
정량주의자
2026-06-26 22:08
비 오는 날을 맞아 마트에서 닭고기를 8,900 원에 구매하여 감자, 당근, 양파, 대파와 고추장으로 닭볶음탕을 조리했습니다. 탐침 온도계로 닭고기 중심 온도가 안전 기준인 74 ℃를 충족하는지 정확히 측정하며 가열했으나, 양파와 대파에서 나온 수분으로 인해 간이 싱거워졌습니다. 부재료의 자체 수분 방출량을 레시피 계산에 반영하지 못한 설계상의 실패였습니다.
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