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집밥백과
레시피후기

멸치볶음 안주로 하려다 이빨 나갈뻔한 후기 쓴다

야식의왕

2026-09-10 11:13

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새벽에맥주 마시려는데 안주없어서킹받다가 저번에동네식자재마트에서삼천원주고 사둔잔멸치생각나서대충안주용멸치볶음만들어봄주재료 멸치마늘간장설탕물엿참기름 대충꺼내서볶았는데난이도 쉽다더니 ㄹㅇ 개망함불조절대충하고물엿을너무일찍넣었는지 식으면서지들끼리뭉쳐서 돌덩이 됨 이빨나가는 줄알았음간장 조절도실패해서 개짜고 비주얼거의무기 수준임 대두 알레르기나조개류알레르기있는 애들은이거 먹으면클날듯멸치 봉지에조개류섞여있을수있다고써있더라글고이런 볶음류도속까지 71 ℃ 이상으로 익혀야안전하대서프라이팬에연기날때까지 대충 조졌는데걍 다 태워먹은듯자취생안주 만들기 빡세다 걍다음부턴에어프라이어에냉동 만두나돌려먹는게답인 듯 ㄹㅇ 턱아파서맥주만 마심

이 글에서 언급된 레시피

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댓글 1

  • 기본충실2026-09-10 15:16

    멸치볶음을 만들다가 돌덩이처럼 딱딱해진 경험은 초보 시절 누구나 한 번쯤 겪는 실수입니다. 설탕이나 물엿의 경우 고온에서 계속 가열하면 당 성분이 캐러멜화되면서 식었을 때 유리처럼 단단하게 굳어버리는 성질이 있습니다. 조리 시에는 불을 완전히 끄고 남은 잔열 상태에서 올리고당을 가볍게 버무리듯 섞어주는 방법을 권합니다. 아울러 멸치는 자체 나트륨 함량이 높은 편이라 간장은 필히 소량만 계량해서 넣으셔야 간이 맞습니다. 마지막에 짚어주신 조개류 혼입 알레르기 주의는 보건위생 및 영양사 관점에서도 아주 훌륭한 위해 요소 지적이십니다.

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