두부튀김조림 후기

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  원칙주의밥상2026-07-13 21:31

  두부조림이나 튀김을 할 때 두부 선택이 정말 중요하더군요. 저도 자취 초기에 마트에서 가장 저렴한 찌개용 부드러운 두부를 샀다가, 팬 위에서 전부 으깨져서 결국 두부 스크램블처럼 먹었던 기억이 납니다. 조림이나 튀김용은 수분 함량이 적고 단단한 '부침용'이나 '손두부'를 고르셔야 정갈한 모양을 유지할 수 있습니다. 그리고 조리 전에 두부를 썰어서 키친타월 위에 올리고 소금을 살짝 뿌려두면, 삼투압 현상으로 수분이 빠져나와 한층 더 단단해집니다. 이 과정을 거치면 기름에 튀길 때 기름이 튀는 것도 훨씬 덜해서 정돈된 요리를 하기에 수월하실 겁니다. 다음에는 단단한 부침용 두부로 꼭 성공하시기를 바랍니다.

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