비 오는 날이라 혼밥 밑반찬으로 두려고 동네 마트에서 감자를 2,000 원에 사 와서 감자조림을 해 보았습니다. 재료는 감자, 간장, 설탕, 마늘, 참기름, 올리브오일을 준비했고 난이도가 쉽다고 하여 가스불 앞에 서서 정성껏 조리했습니다. 감자의 안전 조리온도인 71 ℃ 이상으로 속까지 완전히 익히려고 조리 시간을 길게 잡았는데, 불 조절을 잘못했는지 감자가 너무 뭉개지고 간장이 과하게 졸아들어 맛이 짜게 되더군요. 간장에 포함된 대두 성분에 알레르기가 있으신 분들은 주의하셔야 할 것 같습니다. 다른 분들은 조림을 하실 때 감자의 전분기를 완벽히 빼고 하시는 편인가요?
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