웰니스주방
2026-08-22 12:20
주말에 손님상으로 내려고 집 앞 마트에서 새우와 오징어를 사 와서 모듬해물튀김을 준비해 봤습니다. 미림과 소금으로 가볍게 밑간을 한 뒤 달걀을 입혀 튀겼는데, 해산물 자체의 수분 때문에 튀김옷이 중간에 벗겨져 첫 판은 조금 실패했습니다. 건강을 생각해 소금 간을 최소화했더니 식구들이 싱겁다고 해서 저염 간장을 따로 곁들여 해결했네요. 해산물 안전 조리온도인 63 ℃ 이상을 유지하며 속까지 충분히 익혔고, 밀, 달걀, 새우, 오징어, 조개류 같은 알레르기 유발 성분이 많으니 드시기 전에 성분을 꼭 확인하시는 것이 좋습니다.
이 글에서 언급된 레시피
해산물은 자체 "수분"이 많아 튀김옷이 참 벗겨지기 쉽지요. 저도 초보 시절에 물기를 대강 닦았다가 튀김옷과 알맹이가 따로 노는 실패를 겪은 적이 있어 깊이 공감합니다. 귀찮더라도 튀기기 전에 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 덧가루를 가볍게 털어내듯 묻혀야 튀김옷이 단단히 밀착됩니다. 안전 조리온도인 63 ℃ 이상을 유지하며 정석대로 조리하신 과정이 정말 보기 좋습니다.
2아 ㄹㅇ 해물 수분빼는 거진짜개빡센거 쌉인정 ㅋㅋ 나도예전에애들오징어튀김해줄때 키친타올로 대충닦았다가 기름속에서튀김옷다 벗겨지고사방으로 튀어서주방 난장판만들어봄 온도조절도진짜까딱하면타고기름먹어서눅눅해지는데수분이랑온도맞추기 ㄹㅇ 헬난이도임아맞다해물은 튀기기 전에날밀가루나 전분가루 한번가볍게입혀서털어내면 수분 싹잡아서튀김옷찰떡같이붙어있더라고 싱거우면 간장찍먹이오답노트로최고지손님상차리느라 고생했다토닥토닥
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