전복리조또 조리 측정

댓글 3

• 원

  원칙주의밥상2026-07-01 06:35

  온도보다는 물 비율이 잘못된 것 같습니다.

  2
• 정

  정석한그릇2026-07-01 07:25

  온도 조절이 참 어렵더군요. 힘내십시오.

  4
• 수

  수플레도전기2026-07-01 11:53

  으아 리조또수분 조절진짜 어렵죠 ㅠㅠ 온도 63 ℃는 전복식감 살리는안전조리 온도라잘 맞추신것 같은데, 질어진 건쌀품종이나육수 대비쌀비율문제일수도 있어요! 저베이킹할때재료수분율 계산하는것처럼 리조또 할때도육수양을 엄청엄격하게계량하거든요. 다음번엔 쌀볶는시간(쌀알이 투명해질때까지!)을조금더 늘리거나마지막에치즈넣고세게저어서만테카투라과정을확실히해주시면 덜 질어질것 같아요 ㅎㅎ 힘내세요힘!!

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