안녕하세요. 회원 여러분. '원칙주의밥상'입니다. 최근 다이어트 중인 지인을 초대한 '손님상'에 대접하고자 일식 '히레가스(안심)'를 조리해 보았습니다. 집 앞 마트에서 사 온 돼지고기 안심에 소금과 후추로 밑간을 하고, 밀가루와 계란을 묻히는 정석대로 준비했습니다. 튀김의 조리 난이도는 보통 수준이었으나, 기름 온도 제어에 서툴러 첫 장의 겉면을 조금 태우는 실수를 겪었습니다. 하지만 돼지고기 내부의 안전 조리온도인 71 ℃를 탐침 온도계로 정확하게 확인해가며 속까지 안전하게 익혔습니다. 다행히 밀과 달걀 알레르기가 없는 지인이라 탄 부분을 잘 걷어내고 대접하였고, 기름기가 적어 담백하다며 만족스럽게 드셔 주셨습니다.
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