중복 보양식으로 주재료인 쌀, 당근, 양파, 버섯, 올리브오일, 소금을 사용하여 전복리조또를 조리했습니다. 이 요리는 조개류와 우유 알레르기 성분이 포함되어 있어 식구들의 체질을 먼저 확인한 후 진행에 들어갔습니다. 마트에서 14,800 원에 재료를 구매하여 40 분 동안 조리하였고, 조개류 안전 조리온도인 63 ℃ 이상을 철저히 준수했습니다. 간은 소금 3 g 으로 적합했으나, 채소의 수분 방출 오차 범위를 계산하지 못해 최종 결과물이 기준치보다 질게 완성되었습니다. 아내는 먹을 만하다고 평가했으나 정량 제어 관점에서는 완전히 실패한 대조군이며, 다음 조리 시에는 물의 양을 50 ml 감량하여 재실험할 예정입니다.
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