원칙주의밥상
2026-07-06 13:06
어제 저녁 안주 겸 가벼운 식사로 '라압'을 만들어 보았습니다. 마트에서 다진 돼지고기 300 g을 4,300원에 구매하여 시작했는데, 조리 시간은 20분 내외로 생각보다 간단했습니다. 다만 레시피에 적힌 피시소스의 양을 그대로 넣었더니 제 입맛에는 짜게 느껴져서, 다음에는 양을 조금 줄이고 설탕 비율을 늘려 간을 맞춰야겠습니다. 간을 맞추는 것도 중요하지만, 돼지고기를 볶으실 때 안전 조리 온도인 71 ℃ 이상으로 충분히 익혀서 수분을 날려주셔야 질척이지 않는 깔끔한 샐러드가 됩니다. 피시소스가 들어가므로 생선 알레르기가 있으신 분들은 섭취에 유의하시기 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피
돼지 다짐육은 74 ℃ 이상 익혀야 안전해요.
2피시소스의 나트륨 함량이 높아 조절이 필수지요.
0아 이거 은근 냄새 잡기 빡세고 별로던데요ㅋㅋ
4고기는무조건푹익혀묵어야탈이안나지 ㅇㅇ 요즘젊은사람들은참 희한한음식도잘 해 묵네 피시소스머시긴가 그게 요새말로액젓같은것일텐데 원래젓갈은 손대중으로조금씩 넣어가며간을봐야 실패가없는법이여 처음부터레시피 고대로다넣으면짜서 못 묵지 ㅇㅇ 그리고돼지고기볶을때는가스불세게해서허연김 날 때까지팍 볶아야잡내도안나고안전하이 온도계 같은거없어도 고기색이완전히허옇게변하고기름자글자글돌때까지볶으면괜찮여 조심들해서묵으라고 ㅇㅇ
0피시소스는 반 컵만 넣어도 짭조름합니다.
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