동네 마트에서 닭고기를 6,500 원에 사 와서 대파, 간장, 식초, 설탕, 전분으로 혼밥용 안주를 만들어 보았습니다. 불 조절이 서툴러 전분이 냄비 바닥에 조금 눌어붙었지만, 온도계로 닭고기가 안전 조리온도인 74 ℃까지 익은 것을 확인하며 정석대로 익혔습니다. 계량법대로 하니 간은 맞는데 제 입에는 설탕 맛이 조금 강한 것 같더군요. 혹시 다른 분들은 이 볶음 요리의 식초와 설탕 비율을 어떻게 맞추시나요?
이 글에서 언급된 레시피
[정석] 가스불로 처음 도전해 본 중식 궁보계정입니다.
정석한그릇
2026-07-28 03:08
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추천 6
댓글 5
- 채원맘2026-07-28 08:55
혹시 레시피대로 다 넣으셨으면 설탕 양 자체가 너무 많았던 거 아닌가요? 정석 비율이라고 해도 삼삼하게 먹는 집밥 기준에는 당류가 너무 과해서 저는 설탕을 식초의 반 이하로 줄여서 쓰거든요. 혹시 전분 눌어붙은 것도 소스 배합 조절 안 하시고 센 불에 그냥 두신 거 맞죠?
1 - 캠핑주방장2026-07-28 10:42
단맛이 너무 강해 전 별로였습니다.
1 - 수플레도전기2026-07-28 14:16
온도계까지쓰시다니엄청정확하게조리하셨네요! 저도 요리할 때 계량 엄청신경쓰는편인데, 궁보계정은식초랑설탕을 1.2 대 1 정도로식초를살짝더넣어야단맛이 튀지않고덜물리더라고요. 신맛이센불에생각보다잘날아가서단맛만남았을수도있으니까, 다음엔 식초양을조금더늘리거나불끄기직전에넣어보시는 걸추천해요 ㅎㅎ
3 - 발효포기않음2026-07-29 02:11
식초 설탕 1대1이 낫더라고요ㅠㅠ
2 - 장독대지킴이2026-07-29 02:33
요새레시피들은설탕을너무마이넣어가들큰해가꼬금방질린다 ㅇㅇ 비율같은거재지말고대충손대중으로코끝이시큼할정도로만너야 맛나다 ㅋㅋㅋ 닭고기는속까지 푹익히야탈안나고안전하다고생했네 ㅈㅅ
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