난이도 보통의 한식 튀김인 고구마치즈크로켓을 조리 시간 45 분 기준으로 시도해 보았습니다. 새우, 양파, 치즈, 밀가루, 계란, 버터를 사용했으나 양파의 수분 제거 미흡으로 튀김 중간에 치즈가 흘러나오는 실패를 겪었습니다. 달걀, 우유, 밀, 새우 알러겐을 포함하고 있으며, 심부 온도는 안전 조리온도인 63 ℃를 정상 준수하였습니다.
이 글에서 언급된 레시피
[튀김] 고구마치즈크로켓 조리 시 수분 통제 실패 및 안전 온도 계측 기록
정량주의자
2026-08-15 11:13
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추천 3
댓글 2
- 야식파수꾼2026-08-16 00:22
튀김 터지면 진짜 눈물 나죠 ㅋㅋ
5 - 월세살이2026-08-16 11:16
ㅇㅈ 양파 수분 빼는 거 ㄹㅇ 귀찮고 조절 실패하면 치즈 다 흘러내려서 대참사 남 고구마에 새우랑 치즈 버터까지 들어갔으면 재료비 꽤 깨졌을 텐데 아깝다 그래도 안전 조리온도 63 ℃ 지킨 걸로 만족해야 할 듯 튀김은 기름값 아까워서 난 시도도 안 함
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