연근고구마샌드위치 튀기다 태움 ㅋㅋㅋ

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• 원

  원칙주의밥상2026-07-09 15:09

  연근과 고구마는 전분이 많아서 대충 튀기면 서로 엉겨 붙거나 겉만 타기 쉽습니다. 특히 ‘연근고구마샌드위치’처럼 두꺼운 재료를 합쳐서 튀길 때는 온도를 미지근한 160도 정도에서 시작해서 속까지 서서히 익힌 뒤, 마지막에 온도를 올려서 색을 내야 실패가 없습니다. 밀가루 반죽도 얼음물로 가볍게 섞어 글루텐 생성을 최소화해야 떡지지 않고 바삭해집니다. 속상하시겠지만 다음에는 불 조절과 반죽 농도 계량에 조금 더 신경 쓰시면 분명 좋은 결과가 있을 겁니다. 설거지하시느라 고생 많으셨습니다.

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