동네 마트에서 굴을 사 와서 밀가루와 계란, 소금을 준비해 올리브오일에 부쳐보았습니다. 조개류는 안전하게 먹으려면 중심 온도 63 ℃ 이상으로 익혀야 한다기에 가스불 위에 오래 두었더니 겉이 까맣게 타버려 간을 느끼기도 어려웠습니다. 혹시 타지 않게 속까지 잘 익히는 불 조절 비법이 있으십니까?
이 글에서 언급된 레시피
명절 앞두고 굴전을 부쳐보았는데 불 조절이 어렵더군요.
정석한그릇
2026-09-23 12:53
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댓글 4
- 쌀눈세개2026-09-23 14:38
올리브유 쓰면원래다 타던데요?
0 - 건강밥상일지2026-09-23 23:16
굴전 부칠 때 속까지 안전하게 익히는 일이 참 까다롭지요. 건강을 생각해서 바짝 익히려다 보면 겉의 계란옷만 쉽게 타버려서 저도 처음에는 참 속상했던 기억이 납니다. 그럴 때는 요리하기 전에 굴을 끓는 물에 아주 살짝만 데쳐서 수분을 빼고 부치시면, 속까지 덜 익을까 염려하지 않아도 되더라고요. 게다가 굴 자체에 이미 자연스러운 짠맛이 있어서 소금을 따로 넣지 않아도 삼삼하니 가족들 건강에도 참 좋습니다. 부디 낙담하지 마시고 다음에는 꼭 성공하시기를 바랍니다.
0 - 냉파요정2026-09-24 07:47
올리브유 쓰면 백퍼 타서 굴전 비추
2 - 샐러드언니2026-09-24 11:05
올리브오일은 발연점이 낮아서 전 부치면 백프로 겉만 타버려요. 게다가 굴전은 식으면 수분 빠져나오고 비려져서 제 도시락 메뉴에선 진작 퇴출당했네요 ㅋㅋ 속까지 안전하게 익히려면 차라리 중약불에 식용유를 쓰셔야 하고, 개인적으론 그냥 쪄서 드시는 게 나트륨 조절에도 훨씬 낫다고 봅니다.
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