원칙주의밥상
2026-08-29 21:48
집 앞 동네 마트에서 제철 애호박을 1,200 원에 구매하여 밑반찬용 '애호박볶음'을 만들어 보았습니다. 수분이 많아 자칫 질척해지기 쉬우니 불 조절이 핵심이며, 위생을 위해 안전 조리 온도인 '71 ℃' 이상으로 확실히 열을 가해 빠르게 볶아내는 것이 좋습니다. 새우젓 조절에 서툴러 제 입에는 조금 짜게 완성되었지만, 마지막에 참기름을 두르니 밥반찬으로 먹기에는 적당했습니다. 참고로 이 레시피는 알레르기 유발 물질인 '새우'와 '대두'가 포함되니 해당 체질인 분들은 유의하시기 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피
애호박볶음은 불 조절이 핵심 맞습니다. 수분이 많아서 조금만 방심해도 금방 물러집니다. 저는 식구가 넷이라 애호박 한 개로는 간에 기별도 안 갑니다. 늘 세 개씩 썰어서 큰 웍에 센 불로 빠르게 볶아냅니다. 새우젓 조절이 은근히 어렵습니다. 짠맛을 참기름으로 덮으신 건 아주 똑똑한 방법입니다. 저는 새우젓을 깎아서 1 큰술만 넣고 부족한 감칠맛은 미원을 아주 조금 넣어서 해결합니다. 집밥 요리할 때 조미료를 적당히 쓰는 건 시간과 노력을 아끼는 현실적인 방법입니다. 다음에는 애호박을 썰어서 소금에 잠깐 절였다가 물기를 꽉 짜고 볶아보세요. 물도 안 생기고 간도 골고루 배어서 실패가 없습니다. 오늘 저녁도 고생하셨습니다.
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