원팬 타코동 후기

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• 발

  발효광2026-07-31 13:29

  서두르면문어는금방질겨지지요ㅇㅇ

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• 원

  원칙주의밥상2026-07-31 14:08

  문어는 조리 온도와 시간에 아주 민감한 식재료입니다. 단백질 성질 때문에 어설픈 온도에서 익히면 고무처럼 질겨지기 쉽습니다. 온도계 없이 조리하실 때는 차라리 시간을 아주 길게 잡으시는 편이 안전합니다. 무를 조각내어 함께 넣고 약한 불에서 1 시간 이상 푹 졸이면, 문어의 콜라겐이 분해되면서 아주 부드러워집니다. '타코동'을 하실 때 다음에는 조리 시간을 아예 늘려서 졸여보시는 것을 권해드립니다.

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