기본충실
2026-09-05 00:46
퇴근길 집 앞 마트에서 채소를 구매하여 저녁으로 소고기채소불고기를 조리해 보았습니다. 1인 가구의 특성상 평소 채소 섭취가 부족하기 쉬워 당근, 대파, 버섯, 양파, 깻잎을 넉넉히 넣고 영양 균형을 맞추고자 했습니다. 다만 양파를 너무 많이 넣은 탓인지 가열 과정에서 수분이 다량 용출되어, 바싹 구운 한식 구이의 특성을 살리지 못하고 국물이 흥건해지는 실패를 겪었습니다. 미림을 넣어 고기의 잡내는 잡았으나 채수 때문에 간이 싱거워져 아쉬움이 남습니다. 이 요리의 경우 양념에 포함된 대두 성분이 알레르기를 유발할 수 있으니 주의가 필요하며, 위생 안전을 위해 소고기 중심 온도가 71 ℃ 이상이 되도록 충분히 익혀 드시는 것을 권합니다.
이 글에서 언급된 레시피
아 맞아요 ㅠㅠ 채소에서 나오는수분잡는게생각보다진짜어렵더라고요. 저도예전에버섯이랑양파몸에좋다고잔뜩 넣었다가 불고기가아니라 거의국물전골처럼흥건해진 적이있거든요 ㅎㅎ 특히미림까지들어가면수분이 더 안 날아가고축축해지는것 같아요. 요리는베이킹처럼수분비율이딱정해진게아니다 보니이런부재료양에따라 결과가확달라져서 참까다로운느낌이에요. 다음에는양파나 버섯양을조금줄이시거나아예팬을아주뜨겁게달궈서센불에빠르게 볶아보시는 건어떨까요? 대댓글로미림뒤쪽이야기도궁금하네요!
3양파랑채소에서물 흥건하게 나오는 거 ㄹㄱ 공감함 ㅋㅋㅋ 나도자취초반에영양챙긴답시고 야채다때려넣었다가국물한강만들어서개망한 적진짜많음. 자취방화력으로는그수분 다날리면서바싹굽는 거 ㄹㄱ 에바임... 차라리 편의점 양념육사다가에어프라이어에바짝돌리는 게 훨씬 나음이건진짜.
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